Imagen de un bollo preñao

Bollos preñaos

La gastronomía asturiana tiene una tradición que se remonta muy atrás en el tiempo. Sin embargo, muchas de sus recetas se pasan aún de boca en boca, entre generaciones, y es por eso que sólo viajando y conociendo pequeños pueblos típicos podemos descubrir delicias que de otro modo permanecen ocultas para nosotros. En esta oportunidad, os dejaremos las instrucciones para preparar un clásico campestre, ideal para disfrutar en un picnic al aire libre, en familia o con amigos. Se trata de los bollos preñaos, o pan preñáu, un pan relleno de chorizo o bacon, según distintas variantes.

Es una verdadera exquisitez de la gastronomía asturiana y, para quienes estén acostumbrados a elaborar panes y a amasar, será sencillísimo prepararlos. Es una excelente opción para mimar a los seres queridos obsequiándoles este manjar casero. Veamos, entonces, la receta en cuestión.

BOLLO PREÑAO

Ingredientes

• 250 cc. de agua

• 250 cc. de leche

• 100 grs. de mantequilla

• 30 grs. de nueces de levadura (aprox. 3 nueces)

• 1 huevo

• 2 cdias. de sal

• 1 chorizo asturiano

• 500 grs. de harina de panadería (o de fuerza)

Dificultad: media.

Imagen de un bollo preñao
Imagen de un bollo preñao

Elaboración

• Colocar en una cacerola el agua y la leche.

• Llevar a fuego moderado durante 2 minutos.

• Quitar del fuego e incorporar la levadura. Mezclar.

• Incorporar el huevo, la mantequilla y la sal y mezclar bien hasta formar una masa uniforme.

• Añadir la mitad de la harina y amasar bien antes de añadir el resto.

• Dejar reposar hasta que la masa leve y alcance el doble de su tamaño inicial.

• Colocar la masa en una mesa enharinada y quitarle el aire.

• Estirarla y cortarla en rectángulos considerando que éstos serán luego cada uno de los bollos.

• Rellenarlos con chorizo y cerrarlos cuidando que queden bien seguros.

• Dejarlos reposar unos minutos para que continúen levando y pintar con huevo o leche (a gusto).

• Llevar al horno a 180 grados aprox. hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro.

Nota: la tradición indica que estos bollos van muy bien con sidra.

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