Fabada, el plato típico de Asturias

Cocina de calidad en Asturias

A nadie que conozca mínimamente Asturias le cabe la menor duda de que la gastronomía asturiana es de las mejores con que uno se puede encontrar. Pero para mayor garantía, desde hace unos caños, numerosos restaurantes asturianos cuentan con un nuevo distintivo de calidad que, además, es exclusivo del Principado. Son las Mesas de Asturias, una categoría que permite a los comensales saber que los establecimientos que la atesoran son de lo mejor que se puede encontrar en la región.

La finalidad de esta marca no es otra que distinguir a unos locales que, por su excelente calidad y servicio, lideran la restauración en el Principado. Así que si en vuestra visita al Principado veis la pegatina de la foto en la puerta de un restaurante no dudéis, entrar, porque merecerá la pena. Buena parte de los restaurantes asociados se encuentran en Oviedo, Gijón, Avilés o Cangas de Onís, localidades que no faltan en cualquier visita al Principado.

Existen un centenar de establecimientos, entre restaurantes y sidrerías, que están incluidos dentro del programa Mesas de Asturias, Excelencia Gastronómica. La forma de determinar si se puede incluir o no a un miembro se basa en un sistema de control de calidad único, creado en exclusiva para esta marca, que evalúa a los establecimientos que voluntariamente deseen adherirse. Además, la propia asociación asume que la región cuenta con unas características inmejorables para contar con una materia prima de calidad.

Fabada, el plato típico de Asturias
Fabada, el plato típico de Asturias

Así, es mérito de los responsables de los locales llegar a alcanzar el distintivo de Mesas de Asturias. La entidad no oculta tampoco que la gastronomía es uno de los pilares base de la oferta turística de la región, por lo que la pertenencia de un establecimiento a esta marca es un sinónimo de garantía para los visitantes. Ese fue uno de los motivos que originó que el Principado pusiera en marcha esta iniciativa que busca, además, promocionar a todos aquellos establecimientos asturianos que con su esfuerzo y trabajo ofrecen una gastronomía excelente, elaborada de muy diversas formas: cocina de autor, cocina tradicional, etc..y que puede ser degustada en unos establecimientos cálidos y acogedores.

Además de que exista un control interno para determinar qué establecimientos optan al distintivo, existe un control riguroso llevado a cabo mediante la contratación de una consultora externa, que realiza auditorías de equipamiento, instalaciones y gestión, así como evaluaciones de servicio.

Buena parte de los restaurantes que cuentan con el distintivo Mesas de Asturias también tienen en su haber otro tipo de galardones que sirven para atesorar la calidad que se ofrece en esos establecimientos. Es el caso de la Q de calidad o los distintos niveles de la normativa ISO.

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